여시니아엔테로콜리티카균 (Yersinia enterocolitica)
한 줄 정의: 돼지고기 등 오염된 육류를 통해 감염되며 냉장 온도에서도 서서히 증식할 수 있는 저온성 병원균으로, 소아에서 장염과 유사 맹장염 증상을 유발한다.
쉽게 풀면
냉장고 안에서도 천천히 자랄 수 있는 균으로, 오염된 돼지고기를 통해 배탈을 일으킨다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
본 연구는 냉장 보관 중인 돈육 시료에서 여시니아엔테로콜리티카균(Yersinia enterocolitica)의 저온 증식 특성을 분석하였다.
저온 저장 조건에서 특정 병원균의 증식 가능성을 정량적으로 평가하는 식품미생물학 연구 설계이다.
주의할 점
이 균은 냉장 유통 중에도 서서히 개체수가 늘어날 수 있어 유통기한 내 신속한 소비가 권장된다.