리스테리아모노사이토제네스 (Listeria monocytogenes)
한 줄 정의: 냉장 온도에서도 증식이 가능하여 냉장 축산가공품에서 특히 문제가 되는 식중독성 병원균.
쉽게 풀면
냉장고 속에서도 자랄 수 있어 냉동·냉장 가공식품에서 특히 위험한 식중독균이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
이 연구는 냉장육가공품 유통기한 경과에 따른 리스테리아모노사이토제네스 검출률 변화를 조사하였다.
냉장 저장 기간이 리스테리아 증식 위험에 미치는 영향을 검증한 연구이다.
주의할 점
저온에서도 서서히 증식할 수 있으므로 냉장 보관만으로는 완전한 억제가 어렵다.