도체등급판정 (Carcass Grading)
한 줄 정의: 도축된 도체의 육질과 육량을 일정 기준에 따라 평가하여 등급을 부여하는 제도.
쉽게 풀면
도축한 고기의 품질을 등급으로 매기는 제도이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
이 연구는 도체등급과 근내지방도 측정값의 일치도를 분석하였다.
등급판정 기준이 실제 육질 지표와 얼마나 일치하는지 검증한 연구이다.
주의할 점
등급판정은 품질 평가이며 위생·안전성 적합 여부를 판정하는 해체검사와는 목적이 다르다.