식품위해요소분석 (food risk assessment)
한 줄 정의: 식품에 존재할 수 있는 위해요소의 종류, 발생 가능성, 인체에 미치는 영향의 심각도를 과학적으로 평가하여 관리 우선순위를 결정하는 절차.
쉽게 풀면
음식 속 위험 요소가 얼마나 자주, 얼마나 심각하게 생길 수 있는지 과학적으로 따져보는 과정이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
본 연구는 수입 수산물의 중금속 잔류량 자료를 바탕으로 식품위해요소분석(food risk assessment)을 수행하여 노출량을 추정하였다.
오염물질 잔류 자료를 근거로 인체 노출량을 추정하고 위해도를 정량화하는 정량적 위해평가 연구 설계이다.
주의할 점
위해요소분석 결과는 섭취량과 노출빈도 등 인구집단별 가정에 따라 달라질 수 있어 평가 조건을 명확히 제시해야 한다.