캄필로박터제주니 (Campylobacter jejuni)
한 줄 정의: 가금육과 비살균 우유 등을 매개로 감염되는 미호기성 세균으로, 전 세계적으로 세균성 장염의 주요 원인균 중 하나로 꼽힌다.
쉽게 풀면
덜 익힌 닭고기를 먹으면 걸리기 쉬운 세균으로, 심한 설사와 복통을 일으킨다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
본 연구에서는 도계장 출하 단계 닭고기 시료에서 캄필로박터제주니(Campylobacter jejuni)의 오염률을 계절별로 비교하였다.
축산물 유통 단계에서 병원균 오염률을 계절 요인과 함께 분석해 위험 요인을 파악하는 연구 방법이다.
주의할 점
이 균은 대기 중 산소 농도에서는 빠르게 사멸하지만 냉장육 표면에서는 상당 기간 생존할 수 있어 조리 전 취급 위생이 중요하다.