돼지고기품질등급기준 (Pork Quality Grading Standard)
한 줄 정의: 도체중, 등지방두께, 육질 상태를 기준으로 돼지고기 품질과 수율 등급을 구분하는 기준.
쉽게 풀면
돼지고기를 도체중과 지방 두께 등으로 등급을 매기는 표준이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
돼지고기품질등급기준 적용 결과 PSE 판정 개체는 자동 감등 처리되었다.
PSE로 판정된 돼지 도체는 등급 판정에서 자동으로 등급이 깎인다는 규정을 설명한다.
주의할 점
돼지고기품질등급기준은 지방이 두껍다고 무조건 높은 등급을 받는 소고기 기준과 달리 적정 지방 범위를 요구한다는 차이가 있다.