도체수율등급 (Carcass Yield Grade)
한 줄 정의: 도체중, 등지방두께, 등심단면적 등을 기준으로 정육 생산 비율(수율)을 등급화한 지표.
쉽게 풀면
도체에서 실제 먹을 수 있는 살코기가 얼마나 나오는지를 등급으로 나타낸 것이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
도체수율등급은 등지방두께와 유의한 음의 상관관계를 보여 지방이 두꺼울수록 수율등급이 낮아졌다.
등지방이 두꺼운 도체일수록 실제로 얻을 수 있는 살코기 비율이 낮아진다는 결과를 설명한다.
주의할 점
도체수율등급은 품질등급(근내지방도 기준)과 별개의 평가축이므로 두 등급을 같은 것으로 혼동하면 안 된다.