등심단면적 (Loin Eye Area)
한 줄 정의: 등심(배최장근) 절단면의 단면적을 측정하여 근육량과 정육 생산성을 추정하는 육량 평가 지표.
쉽게 풀면
등심을 자른 단면의 넓이를 재서 고기가 얼마나 많이 나올지 짐작하는 값.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
등심단면적이 넓은 개체일수록 도체 정육률이 높게 나타나는 상관관계가 확인되었다.
등심 단면이 넓은 소일수록 실제 고기로 쓸 수 있는 정육 비율이 높다는 상관관계 분석 결과를 설명한다.
주의할 점
등심단면적은 측정 부위와 방법에 따라 오차가 발생할 수 있어 표준화된 초음파 측정법 사용이 권장된다.