도체율 (Dressing Percentage)
한 줄 정의: 생체중 대비 도축 후 얻어지는 도체중의 비율로, 정육 생산효율을 나타내는 대표적 육량 지표.
쉽게 풀면
살아있을 때 몸무게에 비해 도축 후 실제 고기(도체)가 얼마나 나오는지를 나타내는 비율.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
출하체중을 높인 비육돈에서 도체율이 소폭 개선되는 경향이 확인되었다.
출하할 때 몸무게를 더 무겁게 키운 돼지에서 도체율이 조금 더 좋아지는 경향이 나타났다는 연구 결과이다.
주의할 점
도체율은 소화관 내용물, 공복시간 등에 따라 변동할 수 있어 측정 조건을 표준화해야 한다.