식품수은오염 (mercury contamination in food)
한 줄 정의: 수은, 특히 생물농축을 통해 고농도로 축적되는 메틸수은이 대형 어류 등을 통해 인체에 노출되어 신경계 독성을 유발할 수 있는 중금속 오염 형태.
쉽게 풀면
특히 큰 생선 속에 수은이 쌓여서 많이 먹으면 신경에 나쁜 영향을 줄 수 있는 오염이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
본 연구는 대형 어종과 소형 어종 간 식품수은오염(mercury contamination) 농도 차이를 먹이사슬 단계별로 비교하였다.
생물농축 개념을 바탕으로 먹이사슬 위치에 따른 오염물질 축적 차이를 검증하는 연구 설계이다.
주의할 점
메틸수은은 임산부와 태아에게 특히 민감한 독성을 나타낼 수 있어 어종별 섭취 권고량이 별도로 제시되는 경우가 많다.