중온균 (mesophilic bacteria)
한 줄 정의: 약 20~45℃의 중간 온도 범위에서 가장 활발하게 증식하는 세균으로, 대부분의 식중독균과 부패균이 이 범주에 속한다.
쉽게 풀면
너무 춥지도 덥지도 않은 상온 정도의 온도에서 잘 자라는 세균이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
실온 방치 시료에서는 중온균(mesophilic-bacteria)의 급격한 증식이 관찰되어 냉장 유통 필요성이 재확인되었다.
저장 온도 조건과 중온균 증식 양상 간의 관계를 통해 냉장 유통의 필요성을 실증적으로 제시한 결과이다.
주의할 점
중온균은 사람의 체온과 가까운 온도에서도 잘 자라므로 실온 방치된 식품에서 병원성 중온균이 급속히 증식할 수 있음에 유의해야 한다.