식품품질관리 (food quality control)
한 줄 정의: 원료 입고부터 최종 제품까지 각 단계에서 정해진 품질 기준의 충족 여부를 검사하고 관리하여 일관된 품질을 확보하는 활동.
쉽게 풀면
재료가 들어올 때부터 완성품이 나갈 때까지 정해진 기준에 맞는지 계속 확인하고 관리하는 활동이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
식품품질관리(food-quality-control) 체계 도입 이후 제품 간 품질 편차가 유의하게 감소하였다.
품질관리 체계 도입 전후의 품질 균일성(편차) 변화를 비교해 관리 체계의 효과를 검증한 결과이다.
주의할 점
식품품질관리는 안전성을 관리하는 HACCP과 목적이 유사해 보이지만, 품질관리는 안전성뿐 아니라 관능적, 물리적 품질 특성까지 포괄하는 더 넓은 개념이다.