인도적도살 (Humane Slaughter Practice)
한 줄 정의: 가축이 고통과 불안을 최소한으로 느끼도록 기절 처리 후 신속하게 도살하는 절차와 원칙.
쉽게 풀면
가축이 최대한 고통을 덜 느끼도록 도살하는 원칙과 방법이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
인도적도살 절차를 준수한 도축장의 도체는 그렇지 않은 도축장보다 사후 스트레스 지표가 유의하게 낮게 나타났다.
인도적 도살 절차를 잘 지킨 도축장의 고기가 스트레스 관련 수치가 더 낮게 나왔다는 결과를 설명한다.
주의할 점
인도적도살은 윤리적 요구일 뿐 아니라 스트레스 감소를 통해 육질을 개선하는 실질적 효과도 있음을 함께 이해해야 한다.