원유세균수 (Raw Milk Bacterial Count)
한 줄 정의: 원유 1mL당 존재하는 생균 수로, 착유·보관 위생 상태를 판단하는 지표.
쉽게 풀면
우유 안에 세균이 얼마나 들어있는지를 세는 값으로, 위생 상태를 보여준다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
착유 직후 4℃로 신속히 냉각한 시료의 세균수는 상온 보관 시료보다 유의하게 낮게 유지되었다.
우유를 빨리 차갑게 식힐수록 세균이 덜 늘어난다는 실험 결과를 보여주는 문장이다.
주의할 점
세균수는 살균으로 크게 줄일 수 있지만 원유 등급판정에서는 착유·보관 단계의 세균수 자체가 평가 대상임을 유의해야 한다.