유제품미생물규격 (Dairy Product Microbiological Standard)
한 줄 정의: 유제품 종류별로 허용되는 세균수, 대장균군수, 병원성균 검출 여부 등을 정한 위생 안전 기준.
쉽게 풀면
유제품마다 얼마나 세균이 있으면 안 되는지 정해놓은 위생 기준이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
발효유 제품의 유제품미생물규격 적합률은 냉장 유통망 개선 이후 유의하게 향상되었다.
냉장 유통 관리가 좋아지면서 발효유가 미생물 기준을 통과하는 비율이 높아졌다는 결과를 설명한다.
주의할 점
유제품미생물규격은 살균유와 발효유처럼 제품 유형에 따라 기준치가 다르므로 하나의 기준을 모든 유제품에 동일하게 적용하면 안 된다.