배식량관리 (Portion Control)
한 줄 정의: 1인 제공량을 표준화하여 일정하게 배식함으로써 영양적 균형과 원가관리, 잔반 감소를 동시에 도모하는 급식운영 활동입니다.
쉽게 풀면
한 사람에게 주는 음식의 양을 항상 일정하게 맞춰서 나눠주는 관리 방법이에요.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
배식용 계량도구를 도입한 급식소에서 도입 전보다 1인 제공량의 편차와 잔반량이 유의하게 감소하였다.
이 문장은 배식량관리 도구의 도입이 급식 운영의 일관성과 효율성을 높이는 데 기여한다는 것을 보여줍니다.
주의할 점
배식량은 대상자의 연령, 활동량, 영양요구량에 따라 달라야 하므로 획일적인 1인 제공량 적용에는 한계가 있습니다.