급식 재고관리 (Inventory Management in Foodservice)
한 줄 정의: 급식 운영에 필요한 식재료의 입고, 저장, 출고를 체계적으로 기록하고 통제하여 적정 재고수준을 유지하는 관리 활동입니다.
쉽게 풀면
식당에서 재료가 얼마나 있는지, 얼마나 들어오고 나가는지 정확히 관리하는 일이에요.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
전산화된 재고관리시스템을 도입한 급식소에서 식재료 폐기율이 도입 전보다 유의하게 감소하였다.
이 문장은 체계적인 재고관리시스템 도입이 식재료 손실을 줄이는 데 효과적임을 보여줍니다.
주의할 점
재고관리가 미흡하면 식재료의 유통기한 관리 실패로 이어져 식품안전 문제를 유발할 수 있습니다.