음식물쓰레기관리 (Food Waste Management)
한 줄 정의: 급식이나 조리 과정에서 발생하는 조리폐기물과 잔반의 양을 줄이고 효율적으로 처리하기 위한 관리 활동입니다.
쉽게 풀면
음식을 만들거나 먹고 남은 쓰레기를 줄이고 잘 처리하기 위한 관리예요.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
급식소의 배식량관리와 식단계획 개선 후 1인당 잔반 발생량이 유의하게 감소하였다.
이 문장은 급식 운영 개선이 음식물쓰레기 발생량 감소로 이어질 수 있음을 보여줍니다.
주의할 점
음식물쓰레기 감소만을 목표로 배식량을 지나치게 줄이면 이용자의 영양섭취 부족으로 이어질 수 있어 균형이 필요합니다.