무균포장 (Aseptic Packaging in Dairy)
한 줄 정의: UHT 처리된 유제품을 무균 상태의 용기에 무균 환경에서 충전·밀봉하여 상온 유통을 가능하게 하는 포장 기술.
쉽게 풀면
균이 전혀 없는 상태에서 우유를 담고 포장해 상온에서도 오래 보관할 수 있게 하는 기술이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
무균포장 우유는 개봉 전 상온에서 6개월간 미생물학적 안전성이 유지되었다.
무균 상태로 포장한 우유가 개봉하지 않으면 상온에서도 반년간 안전하게 유지된다는 결과를 설명한다.
주의할 점
무균포장은 UHT와 같은 초고온 처리가 반드시 선행되어야 하며, 일반 살균유를 무균포장 없이 상온 유통하면 안전성이 보장되지 않는다.