신육가공제품개발 (New Processed Meat Product Development)
한 줄 정의: 소비자 요구와 시장 변화에 맞춰 새로운 원료 배합, 가공 기술을 적용한 육가공 제품을 연구·개발하는 활동.
쉽게 풀면
새로운 재료나 기술을 써서 새로운 육가공 제품을 만드는 개발 활동이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
신육가공제품개발 연구에서 식이섬유 대체 지방을 적용한 소시지는 대조군보다 지방함량이 유의하게 감소하였다.
지방 대신 식이섬유를 넣어 만든 소시지가 일반 소시지보다 지방이 적었다는 결과를 설명한다.
주의할 점
신육가공제품개발은 관능적 품질과 저장 안정성을 함께 검증해야 실제 상용화로 이어질 수 있음을 유의해야 한다.