원유표준화 (Milk Standardization)
한 줄 정의: 크림이나 탈지유를 첨가·조절하여 원유의 유지방률과 무지고형분 함량을 규격 기준에 맞추는 공정.
쉽게 풀면
우유의 지방 함량을 제품 기준에 맞게 조절하는 과정이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
원유표준화 공정을 통해 시유 제품별 유지방률을 3.5%, 2.0%, 0.1%로 각각 조절하였다.
같은 원유라도 표준화 공정을 거쳐 일반우유, 저지방우유, 무지방우유 등으로 지방 함량을 다르게 맞춘다는 설명이다.
주의할 점
표준화는 성분을 인위적으로 조절하는 것이므로 첨가물 없는 자연 상태의 원유와는 규격상 구분해서 표기해야 한다.