유지방률 (Milk Fat Content)
한 줄 정의: 원유 전체 중량에서 유지방이 차지하는 비율로, 로즈고틀리브법이나 적외선분광법으로 측정한다.
쉽게 풀면
우유에 지방이 몇 퍼센트 들어있는지 나타내는 수치다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
본 연구에서 사용한 원유의 유지방률은 3.8~4.2% 범위였으며 버터 및 크림 제조 수율에 영향을 미쳤다.
유지방률이 높을수록 같은 양의 원유에서 얻을 수 있는 버터나 크림의 양이 늘어난다는 것을 설명하는 문장이다.
주의할 점
유지방률은 사료, 품종, 착유 시기에 따라 변동이 크므로 단일 시점 측정값만으로 젖소의 평균 산유 특성을 판단하면 안 된다.