환원유 (Reconstituted Milk)
한 줄 정의: 분유나 농축유에 물을 첨가해 원래 원유와 유사한 성분 농도로 복원한 유제품.
쉽게 풀면
분유나 진한 우유에 물을 타서 원래 우유처럼 되돌린 것이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
환원유는 원유 대비 관능평가에서 신선한 풍미 점수가 유의하게 낮게 나타났다.
물로 되돌린 우유가 원래 원유보다 맛에서 신선함이 덜하다고 평가됐다는 결과를 설명한다.
주의할 점
환원유는 원유가 아닌 가공유로 분류되므로 제품 표시에서 원유 함량과 환원 여부를 명확히 구분해야 한다.