호우유닛 (Haugh Unit)
한 줄 정의: 계란 무게와 농후난백 높이를 이용해 산출하는 신선도 지표로, 값이 높을수록 신선한 계란을 의미한다.
쉽게 풀면
계란이 얼마나 신선한지를 계산으로 나타낸 값이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
저장 온도 25℃ 조건에서 호우유닛은 저장 7일 후 유의하게 감소하였다.
상온에 가까운 온도로 계란을 보관하면 일주일 만에 신선도 지표가 눈에 띄게 떨어진다는 결과를 설명한다.
주의할 점
호우유닛은 농후난백의 점도를 반영하는 지표이므로 난황색이나 난각강도와는 별개로 해석해야 한다.