계란품질평가 (Egg Quality Evaluation)
한 줄 정의: 난각강도, 호우유닛, 난황색 등을 측정해 계란의 신선도와 품질을 종합적으로 평가하는 방법.
쉽게 풀면
계란이 신선하고 품질이 좋은지를 여러 기준으로 평가하는 방법이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
계란품질평가 결과 산란 후 저장 기간이 길어질수록 호우유닛 값이 유의하게 감소하였다.
계란을 낳은 뒤 오래 보관할수록 신선도를 나타내는 호우유닛 수치가 떨어진다는 결과를 설명한다.
주의할 점
계란품질평가는 외관 등급과 신선도 지표가 서로 다른 기준이므로 크기 등급만으로 신선도를 판단하면 안 된다.