가공유제조 (Flavored Milk Manufacturing)
한 줄 정의: 원유에 당류, 과즙, 커피 등 부재료를 첨가해 풍미를 더한 유제품을 제조하는 공정.
쉽게 풀면
우유에 초콜릿이나 딸기 같은 맛을 더해 만드는 가공우유를 만드는 과정이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
가공유제조 시 첨가물 종류에 따라 제품의 점도와 관능적 기호도에 유의한 차이가 발생하였다.
어떤 맛 재료를 넣느냐에 따라 가공우유의 걸쭉한 정도와 소비자 선호도가 달라진다는 실험 결과를 설명한다.
주의할 점
가공유는 원유 함량 기준이 국가별 식품 규격에 따라 다르므로 순수 우유(시유)와 명확히 구분해 표기해야 한다.