유제품점도 (Dairy Product Viscosity)
한 줄 정의: 유제품이 흐르는 정도를 나타내는 물리적 지표로, 단백질·지방 함량과 가공 조건에 따라 달라진다.
쉽게 풀면
유제품이 얼마나 걸쭉한지를 나타내는 값이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
균질화압력이 높아질수록 요구르트의 점도가 유의하게 증가하는 경향을 보였다.
균질화를 세게 할수록 요구르트가 더 걸쭉해진다는 실험 결과를 설명한다.
주의할 점
점도는 온도에 매우 민감하게 변하므로 서로 다른 온도 조건에서 측정한 점도값을 직접 비교하면 오류가 발생한다.