지방산조성 (Fatty Acid Composition of Meat)
한 줄 정의: 육류 지방을 이루는 포화지방산과 불포화지방산의 종류별 비율.
쉽게 풀면
고기 지방이 어떤 종류의 지방산들로 이루어져 있는지를 나타낸다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
곡물 비육 소고기의 지방산조성은 목초 비육 소고기보다 포화지방산 비율이 유의하게 높게 나타났다.
곡물을 먹여 키운 소의 지방이 풀을 먹인 소의 지방보다 포화지방산 비중이 더 높다는 비교 결과를 설명한다.
주의할 점
지방산조성은 사료뿐 아니라 품종, 부위에 따라서도 크게 달라지므로 단일 요인만으로 설명하면 안 된다.