CA저장(공기조성저장) (controlled atmosphere storage)
한 줄 정의: 저장고 내부의 산소, 이산화탄소, 질소 등의 가스 조성을 인위적으로 조절하고 지속적으로 유지하여 청과물의 호흡과 노화를 억제하는 저장 기술.
쉽게 풀면
과일이나 채소를 저장하는 방 안의 공기 성분을 특별하게 맞춰서 숨쉬는 속도를 늦춰 더 오래 신선하게 두는 방법이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
CA저장(controlled-atmosphere-storage) 조건(산소 3%, 이산화탄소 5%)에서 사과의 경도와 산 함량은 일반 냉장저장군보다 유의하게 높게 유지되었다.
가스 조성 조절이라는 처리 조건과 저장 중 품질 유지 지표(경도, 산 함량)의 관계를 비교 검증한 결과이다.
주의할 점
CA저장은 일반 냉장저장보다 노화 억제 효과가 크지만 가스 조성 관리를 위한 밀폐 저장고와 정밀 제어 설비가 필요해 초기 투자 비용이 높다.