화학보존료 (chemical preservative)
한 줄 정의: 미생물의 증식을 억제하거나 사멸시켜 식품의 저장성을 연장할 목적으로 첨가하는 안식향산, 소르빈산 등의 화학적 식품첨가물.
쉽게 풀면
음식이 상하지 않도록 미리 넣어두는 화학 성분으로, 세균이 자라는 것을 막아준다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
소르빈산칼륨 첨가량 증가에 따라 화학보존료(chemical-preservative) 처리군의 곰팡이 발생 지연 기간이 유의하게 늘어났다.
보존료 첨가 농도와 미생물 발생 지연 효과 간의 용량-반응 관계를 제시하는 결과이다.
주의할 점
화학보존료는 일일섭취허용량(ADI) 범위 내에서 사용이 허가되며, 최대 사용기준을 초과할 경우 식품위생법 위반에 해당한다.