유청단백질농축물 (Whey Protein Concentrate)
한 줄 정의: 치즈 제조 부산물인 유청을 한외여과 등으로 농축해 단백질 함량을 높인 유가공 소재(WPC).
쉽게 풀면
치즈 만들고 남은 유청에서 단백질만 진하게 뽑아낸 재료다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
한외여과 처리 후 유청단백질농축물의 단백질 함량은 원료 유청 대비 유의하게 증가하였다.
특수 여과 기술로 유청을 처리하니 단백질 비율이 크게 높아졌다는 실험 결과를 설명한다.
주의할 점
유청단백질농축물은 순도에 따라 WPC와 WPI(분리물)로 나뉘므로 두 제품을 동일한 것으로 취급하면 안 된다.