열사멸시간 (thermal death time)
한 줄 정의: 일정한 온도에서 특정 미생물 집단을 완전히 사멸시키는 데 필요한 가열 시간으로, 살균 공정 설계의 기초 자료로 활용된다.
쉽게 풀면
정해진 온도에서 세균을 모두 죽이는 데 걸리는 시간을 말한다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
본 연구는 목표 병원균의 열사멸시간(thermal-death-time)을 산출하여 살균 공정의 최소 가열 시간을 설정하는 근거로 활용하였다.
열사멸시간 산출 결과를 실제 공정 설계 기준(최소 가열 시간)에 반영하는 응용 연구의 전형적 서술이다.
주의할 점
열사멸시간은 미생물 초기 농도에 따라 달라질 수 있어 동일한 온도라도 오염 수준이 다르면 요구되는 가열 시간도 달라진다.