F값 (F-value)
한 줄 정의: 특정 기준온도와 Z값을 적용하여 실제 가열 공정 전체가 갖는 살균력을 기준 조건에서의 등가 가열 시간으로 환산한 값으로, 살균 공정의 충분성을 평가하는 지표.
쉽게 풀면
실제로 진행된 가열 살균이 기준이 되는 조건에서 몇 분 동안 가열한 것과 같은 효과를 내는지를 환산한 값이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
산출된 공정 F값(f-value)이 목표 F0값 이상으로 확인되어 해당 살균 공정은 상업적 무균 기준을 충족하는 것으로 평가되었다.
실측 F값을 목표 기준값과 비교해 살균 공정의 적합성 여부를 판정하는 전형적인 열살균 공정 검증 결과이다.
주의할 점
F값은 특정 기준온도와 Z값 조건에서 산출된 값이므로 기준을 다르게 설정하면 동일한 가열 공정이라도 F값이 달라질 수 있다.