지용성비타민 (Fat-Soluble Vitamin)
쉽게 풀면
비타민A, D, E, K는 물에는 잘 녹지 않고 기름에 녹는 특성을 가지고 있습니다. 그래서 이 비타민들은 기름진 음식과 함께 먹어야 몸에 잘 흡수되며, 남는 양은 소변으로 바로 빠져나가지 않고 몸속 지방조직이나 간에 저장됩니다.
왜 중요한가
수용성 비타민과 달리 체내 축적이 가능해 과잉 섭취 시 독성 위험이 있다는 점에서, 비타민 보충제의 안전한 섭취 상한선을 설정하는 영양독성학 연구와 지용성 비타민 흡수를 돕는 식사 구성 연구에서 핵심적으로 다뤄집니다. 지방 흡수장애가 있는 질환(담도폐쇄, 낭포성섬유증 등) 환자는 식이지방 섭취 여부와 무관하게 지용성 비타민 흡수 자체가 저해되어, 일반적인 결핍 예방 권고와 다른 별도의 보충 전략이 필요합니다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
이 문장은 지용성비타민의 흡수가 함께 섭취하는 지방의 존재 여부에 영향을 받는다는 것을 보여줍니다.
지용성 비타민의 흡수에 식사 중 지방 존재가 중요한 역할을 함을 보여준 결과이다.
조금 더 깊게 보면
지용성 비타민은 담즙산의 도움으로 미셀을 형성해야 소장에서 흡수될 수 있으며, 흡수된 후에는 킬로미크론에 실려 림프관을 통해 이동한다는 점에서 수용성 비타민의 직접 혈액 흡수 경로와 다르고, 간과 지방조직에 저장되어 결핍 증상이 서서히 나타나는 특징이 있습니다. 지용성 비타민 중 비타민D는 피부에서 자외선B로 합성되고 비타민K는 장내세균이 일부 합성(메나퀴논)할 수 있어, 식이 공급이 거의 유일한 경로인 비타민A·E와는 공급 경로가 다릅니다. 체지방이 매우 낮은 사람은 지용성 비타민을 저장할 조직 자체가 부족해 결핍 위험이 상대적으로 높아질 수 있습니다.
주의할 점
지용성 비타민은 몸에 저장되기 때문에 매일 섭취하지 않아도 당장 결핍되지는 않지만, 반대로 과잉 섭취가 누적되면 배출이 어려워 독성이 나타날 위험이 수용성 비타민보다 상대적으로 큽니다. 지방 섭취를 극단적으로 제한하는 다이어트를 장기간 지속하면 지용성 비타민 흡수 저하로 이어질 수 있어 최소한의 지방 섭취가 함께 고려되어야 합니다. 지용성 비타민 보충제는 반드시 식사와 함께, 특히 약간의 지방이 포함된 식사와 함께 복용해야 흡수율이 높아집니다.