아스코르브산 (Ascorbic Acid (Vitamin C))
한 줄 정의: 강력한 수용성 항산화작용을 하며 콜라겐 합성과 철 흡수 촉진에 관여하는 비타민으로, 체내에서 합성되지 않아 반드시 식품으로 섭취해야 합니다.
쉽게 풀면
몸속 세포를 지켜주고 콜라겐을 만드는 데 필요한 비타민으로, 몸에서 스스로 만들지 못해 음식으로 꼭 먹어야 해요.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
아스코르브산을 철분제와 함께 섭취한 군에서 비헴철의 흡수율이 유의하게 증가하였다.
이 문장은 비타민C가 식물성 식품에 함유된 비헴철의 흡수를 돕는 상호작용을 보여줍니다.
주의할 점
아스코르브산은 열과 산소에 매우 불안정하여 조리와 저장 과정에서 쉽게 파괴되므로 신선한 상태로 섭취하는 것이 중요합니다.