살모넬라오염 (Salmonella Contamination)
한 줄 정의: 가금육 등 축산물에서 흔히 검출되는 대표적 식중독균인 살모넬라균에 의한 오염.
쉽게 풀면
닭고기 등에서 자주 발견되는 식중독을 일으키는 균에 오염된 상태다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
계육 시료 중 살모넬라오염 양성률은 도계장별로 유의한 차이를 보였다.
닭고기를 처리하는 공장마다 살모넬라 오염 정도가 다르게 나타났다는 조사 결과를 설명한다.
주의할 점
살모넬라오염은 충분한 가열 조리로 사멸시킬 수 있으므로 생닭 취급 시 교차오염 방지와 완전 가열이 함께 강조되어야 한다.