식품이력추적관리 (food traceability system)
한 줄 정의: 식품의 생산, 가공, 유통 전 과정의 이력 정보를 기록하고 관리하여 문제 발생 시 원인 규명과 신속한 회수를 가능하게 하는 관리 체계.
쉽게 풀면
음식이 어디서 만들어져 어떤 과정을 거쳐 소비자에게 왔는지 기록을 남겨서 문제가 생기면 바로 추적할 수 있게 하는 관리 방법이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
식품이력추적관리(food-traceability-system) 도입 이후 원인 식품 확인까지 소요된 평균 기간이 유의하게 단축되었다.
이력추적 시스템 도입 전후를 비교해 식품안전 사고 대응 속도 개선 효과를 검증한 결과이다.
주의할 점
이력추적시스템은 사고 발생 시 원인 규명과 회수 범위 축소에 효과적이지만, 그 자체가 위해요소 발생을 예방하는 수단은 아니다.