식품방어 (food defense)
한 줄 정의: 고의적인 오염이나 변조 등 의도적 위해 행위로부터 식품 공급망을 보호하기 위한 예방적 보안 관리 체계.
쉽게 풀면
누군가 일부러 음식에 나쁜 짓을 하는 것을 막기 위해 미리 대비하는 보안 관리 체계다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
식품방어(food-defense) 취약성 평가 결과 원료 입고 구역의 접근 통제가 가장 시급한 개선 과제로 확인되었다.
취약성 평가를 통해 의도적 오염 위험이 높은 지점을 식별한 식품보안 연구의 전형적 결과이다.
주의할 점
식품방어는 우발적 오염을 다루는 HACCP과 달리 의도적이고 고의적인 위해 행위를 대상으로 하므로 관리 접근 방식(접근통제, 감시 등)이 근본적으로 다르다.