식품안전사고 (food safety incident)
한 줄 정의: 식품의 오염, 변질, 이물 혼입 등으로 인해 소비자의 건강에 실제 또는 잠재적 피해를 초래한 사건.
쉽게 풀면
음식 때문에 사람들이 실제로 또는 그럴 가능성이 있게 건강에 피해를 입은 사건이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
과거 식품안전사고(food-safety-incident) 사례 분석 결과 원료 입고 단계에서의 위생 관리 미흡이 주요 원인으로 확인되었다.
과거 사고 사례를 근본 원인별로 분석해 위생 관리 취약 단계를 규명한 사후분석형 연구 결과이다.
주의할 점
식품안전사고는 미생물학적 요인뿐 아니라 화학적 오염, 물리적 이물 등 다양한 원인으로 발생할 수 있어 단일 원인으로 단정하기보다 포괄적인 위해요소분석이 필요하다.