소비기한 (best-before / use-by date)
한 줄 정의: 식품을 표시된 보관 방법을 준수할 경우 안전하게 섭취할 수 있는 것으로 인정되는 최종 기한.
쉽게 풀면
이 날짜까지는 정해진 방법으로 보관했다면 먹어도 안전하다고 인정되는 마지막 날짜다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
소비기한(best-before-date) 설정을 위해 유통기한 대비 더 긴 기간까지 미생물 및 이화학적 품질 변화를 추적하였다.
안전성 확보 기준으로서 유통기한보다 더 긴 기간을 대상으로 한 저장성 시험을 통해 소비기한을 산출하는 결과이다.
주의할 점
소비기한은 안전하게 섭취할 수 있는 한계 기한을 의미하며, 판매 가능 기한인 유통기한보다 일반적으로 더 긴 기간으로 설정된다는 점에서 두 개념을 구분해야 한다.