가속저장시험 (accelerated shelf life testing)
한 줄 정의: 실제 유통 조건보다 가혹한 온도 등의 조건에서 식품을 저장하여 품질 저하 속도를 촉진시킨 뒤, 이를 근거로 실제 저장 조건에서의 유통기한을 예측하는 시험법.
쉽게 풀면
일부러 더 안 좋은 조건에서 빨리 상하게 만들어 본 뒤, 그 결과로 원래 조건에서 얼마나 오래갈지 미리 계산해보는 시험이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
가속저장시험(accelerated-shelf-life-testing) 결과와 Q10 모델을 이용해 실온 저장 조건에서의 예상 유통기한을 산출하였다.
가혹 조건 시험 데이터를 수학적 모델에 대입해 실제 조건의 유통기한을 추정하는 전형적인 예측 연구 절차이다.
주의할 점
가속저장시험은 시간을 단축할 수 있지만 고온에서만 일어나는 비정상적 반응이 실제 저장 조건의 품질 저하 기전과 다를 경우 예측 오차가 커질 수 있다.