육류종판별PCR검사 (meat species identification by PCR)
한 줄 정의: 육류 가공식품에 표시된 동물종과 실제 원료육의 종이 일치하는지 종특이적 유전자 서열을 PCR로 증폭하여 확인하는 검사 기법.
쉽게 풀면
소고기라고 적힌 제품에 정말 소고기만 들어있는지 유전자 검사로 확인하는 방법이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
본 연구는 육류종판별PCR검사(meat species identification)를 통해 시판 육가공품에서 표시되지 않은 타종 육류 혼입 여부를 조사하였다.
종특이적 분자마커를 이용해 표시 정보와 실제 원료 구성의 일치 여부를 검증하는 식품 진위 판별 연구이다.
주의할 점
가열·발효 등 심한 가공을 거친 제품은 DNA 손상이 심해 종판별 정확도가 낮아질 수 있어 짧은 표적 서열을 이용한 검사가 필요하다.