DNA바코딩식품진위판별 (DNA barcoding food authentication)
한 줄 정의: 생물종마다 고유한 짧은 표준 유전자 서열을 비교·분석하여 식품 원료의 종을 정확히 판별하고 표시된 원료와의 일치 여부를 확인하는 기법.
쉽게 풀면
생물마다 다른 고유한 유전자 조각을 비교해서 그 재료가 표시된 것과 실제로 같은 종인지 확인하는 방법이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
본 연구는 DNA바코딩식품진위판별(DNA barcoding)을 이용해 유통 중인 참치캔 제품의 어종 표시 정확성을 검증하였다.
표준 유전자 마커의 서열 비교를 통해 식품 표시 정보와 실제 원료의 일치성을 검증하는 식품 진위 연구이다.
주의할 점
DNA 바코딩은 고도로 가공되어 DNA가 심하게 분해된 식품에서는 증폭이 어려울 수 있어 가공도에 따른 한계를 고려해야 한다.