식품알레르겐엘라이자검출 (food allergen ELISA detection)
한 줄 정의: 항원-항체 반응을 이용하여 식품 중 특정 알레르기 유발 단백질의 존재 여부와 함량을 정량적으로 검출하는 면역학적 분석법.
쉽게 풀면
알레르기를 일으키는 단백질이 음식에 들어있는지 항체 반응을 이용해 찾아내는 검사이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
본 연구는 식품알레르겐엘라이자검출(ELISA)을 이용해 가공식품 표시사항에 명시되지 않은 우유 단백질 혼입 여부를 조사하였다.
면역학적 정량 분석법으로 표시되지 않은 알레르기 유발물질의 비의도적 혼입을 검증하는 식품표시 준수 연구이다.
주의할 점
ELISA 검출법은 가열·발효 등 가공 과정에서 단백질 구조가 변성되면 검출 감도가 떨어질 수 있어 결과 해석에 주의가 필요하다.