A2우유 (A2 milk)
한 줄 정의: 베타카제인 가운데 A1형 없이 A2형만 가진 소에서 짠 우유
쉽게 풀면
우유 단백질인 베타카제인에는 여러 유전형이 있는데, 흔한 것이 A1과 A2예요. 유전자 검사로 A2형만 가진 소를 골라 그 소의 젖만 모은 우유를 A2우유라고 부릅니다.
왜 중요한가
A1형이 소화될 때 생기는 펩타이드가 소화 불편과 관련 있다는 주장이 제기되면서 상품화됐어요. 근거가 아직 엇갈려 기능성 주장, 소비자 인식, 육종 전략을 함께 다루는 연구 주제입니다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
"Consumption of A2 milk was associated with fewer gastrointestinal symptoms in some participants, although evidence remains limited."
효과와 근거의 한계를 함께 적은 예문이에요.
조금 더 깊게 보면
A1과 A2 베타카제인은 67번째 아미노산 하나가 달라요(A1은 히스티딘, A2는 프롤린). 이 차이 때문에 A1형은 소화 중 베타카소모르핀-7(BCM-7)이라는 펩타이드를 더 쉽게 내놓는 것으로 알려져 있습니다. 일부 연구는 A2우유에서 소화 불편이 덜하다고 보고하지만, 규모가 작거나 업계 지원을 받은 연구가 많아 결론은 신중해야 해요. 유당불내증과는 원인이 다릅니다.
주의할 점
기능성유제품개발 일반과 달리 원료 소의 유전형으로 구분되는 우유입니다. 락토프리우유처럼 유당을 없앤 제품이 아니라서 유당불내증 해결책으로 소개하면 틀려요.