순단백질이용률 (Net Protein Utilization)
한 줄 정의: 섭취한 단백질 중 체내에 흡수되어 실제로 체단백질 합성에 이용된 질소의 비율로, 생물가에 소화흡수율을 곱하여 산출하는 단백질품질 지표입니다.
쉽게 풀면
먹은 단백질 중에서 소화되고 흡수되어 실제로 몸을 만드는 데 쓰인 비율을 나타내는 지표예요.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
여러 단백질 급원의 순단백질이용률을 비교한 결과 소화흡수율이 낮은 식물성 단백질에서 상대적으로 낮은 값이 나타났다.
이 문장은 소화흡수율이 단백질의 실질적 이용가치를 결정하는 중요한 요인임을 보여줍니다.
주의할 점
순단백질이용률은 생물가와 소화흡수율을 모두 반영하므로 단일 지표만 보는 것보다 종합적인 평가에 더 적합합니다.