단백질효율비 (Protein Efficiency Ratio (PER))
한 줄 정의: 섭취한 사료 단백질량 대비 체중 증가량을 나타낸 값으로, 사료 내 단백질이 체성분으로 전환되는 효율을 평가하는 영양학적 지표이다.
쉽게 풀면
물고기가 사료 속 단백질을 얼마나 효율적으로 살로 바꾸는지를 나타내는 값이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
어분 대체율을 높인 사료구는 대조구보다 단백질효율비가 유의하게 낮아 대체 단백질원의 이용 효율 저하가 확인되었다.
대체 단백질원의 아미노산 조성이 어분과 다를 경우 체단백질 합성 효율이 낮아질 수 있음을 보여주는 결과이다.
주의할 점
단백질효율비는 사료 전체의 전환 효율을 나타내는 사료전환율과 달리 단백질 성분만을 대상으로 산출되는 지표라는 점에서 구분된다.