생물가 (Biological Value)
한 줄 정의: 체내에 흡수된 질소량 중 실제로 체단백질 합성에 이용된 질소의 비율로 나타내는 단백질품질 평가 지표입니다.
쉽게 풀면
몸에 흡수된 단백질 중 실제로 몸을 만드는 데 쓰인 비율을 나타내는 지표예요.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
달걀단백질의 생물가를 측정한 결과 다른 단일 급원 단백질보다 높은 값을 나타내어 기준 단백질로 활용되었다.
이 문장은 생물가가 높은 단백질이 체단백질 합성에 효율적으로 이용될 수 있음을 보여줍니다.
주의할 점
생물가는 질소평형 실험을 통해 산출되므로 측정 과정이 복잡하고 시간이 많이 소요된다는 한계가 있습니다.