반추위발효 (Rumen Fermentation)
한 줄 정의: 반추위 내 혐기성 미생물(세균, 원생동물, 진균)이 섭취한 사료 중 탄수화물과 단백질을 분해하여 휘발성지방산, 미생물체단백질, 가스 등을 생성하는 발효 과정.
쉽게 풀면
소나 양의 첫째 위 속에서 미생물들이 풀을 분해해서 에너지원과 단백질을 만들어내는 과정.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
정제전분 급여량 증가에 따라 반추위발효 pH가 저하되고 프로피온산 비율이 증가하였다.
곡물성 전분을 많이 먹이면 반추위 발효 산물의 조성이 바뀌어 산도가 낮아지고 프로피온산 생성이 늘어난다는 실험 결과이다.
주의할 점
급격한 사료 변경은 반추위 미생물상 균형을 깨뜨려 산독증 등 대사장애를 유발할 수 있다.