조단백질분석 (Crude Protein Analysis)
한 줄 정의: 켈달법 등으로 시료의 질소 함량을 측정한 뒤 환산계수를 곱해 단백질 함량을 추정하는 분석법.
쉽게 풀면
고기나 유제품에 단백질이 얼마나 들어있는지 측정하는 방법이다.
논문에서는 이렇게 쓰입니다
조단백질분석 결과 안심 부위는 갈비 부위보다 단백질함량이 유의하게 높게 나타났다.
부위별로 단백질 함량을 측정했더니 안심이 갈비보다 단백질이 더 많았다는 결과를 설명한다.
주의할 점
조단백질분석은 질소 함량을 기반으로 한 간접 추정치이므로 비단백태 질소가 많은 시료에서는 오차가 발생할 수 있다.